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徑山茶的產品特點和產地環境
2019/6/27 17:10:45

    徑山茶葉外形細嫩有毫,色澤綠翠,香氣清馥,湯色嫩綠瑩亮,滋味嫩鮮。據《續余杭縣志》記載:產茶之地,有徑山四壁塢及里塢,出者多佳,至凌霄峰尤不可多得,徑山寺僧采谷雨茗,用小缶貯之以饋人,開山祖欽師曾植茶樹數株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鮮芳特異,即今徑山茶是也。

徑山茶為條索纖細的卷曲型毛峰,特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻,最后經炭火烘干制作而成。其外形細嫩顯毫,色澤綠翠;內質嫩香持久,滋味鮮爽;湯色嫩綠明亮,葉底細嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶,就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜,“色、香、味、形”讓人賞心悅目,得到感官和精神的多重滿足。

    徑山屬東天目山余脈,主峰窯頭山為1095.2米,其余山體均在千米以下。由于受多次地質運動和強烈的地表徑流,又是東南沿海突然隆起之山,更顯雄偉挺拔,相對高度均在500米以上。這樣的地理條件,使來自東南的溫濕季風易進難出而形成激烈對流,形成多云霧、多漫射光和長年濕潤多雨的環境,十分有利于徑山茶自然品質的形成。受浙北茶區緯度和徑山山脈等綜合因素影響,氣溫相對較低,茶樹在漫射光下生育,可產生較多的葉綠素B,形成多種氨基酸,使茶葉香氣四溢。徑山茶區常年降水量大于1400毫米,適應茶樹喜濕潤的特點。徑山茶區的土壤,分布最廣的是紅壤中的黃紅壤亞類,疏松深厚,礦物質和微量元素豐富,pH值在5.6—5.7之間,為茶樹栽培的最佳土壤條件。徑山茶產區所處的地理緯度、山體特征、氣候因子和土壤條件,成為徑山茶獨特品質特點的物質基礎。


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