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仙人掌茶的品質特征
2019/6/28 16:47:49

    仙人掌茶,仙人掌茶屬綠茶類,產于湖北當陽境內的玉泉山,制成后的仙人掌茶,外形扁平似掌指,色澤翠綠,白毫披露。沖泡后,芽葉舒展,嫩綠成朵,湯色清澈明亮,清香淡雅,滋味鮮醇,回味甘甜。

    仙人掌茶加工時,經蒸汽殺青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。歷代本草多有記載,仙人掌茶含有多種氨基酸、維生素和微量元素。此外尚含有三萜類成分、抱壁蓮、角蒂仙及綠原酸、黃酮等活性成分。經科學實驗,對流感病毒、腺病毒、鏈球菌有較強的抑菌作用。

    仙人掌茶品級分為特級、一級和二級。特級茶的鮮葉要求一芽一葉,芽長于葉,多白毫,芽葉長度為2.5—3厘米。加工分為蒸氣殺青、炒青做形、烘干定型三道工序。

    蒸汽殺青在蒸籠內進行,溫度達近100℃,蒸汽殺青時間為50—60秒鐘,以鮮葉失去光澤,呈現灰綠,發出清香,葉質柔軟為適度。蒸汽殺青后,即予扇涼,進行炒青做形。

    炒青做形又分頭青、二青、做形三個步驟,是形成仙人掌茶獨特外形的關鍵工序。頭青炒法主要采“抖”,并須抖得快、散得開;二青炒法采用“抖”、“帶”結合,使茶葉初具條形;該茶掌形的形成,主要是通過“做形”。其法是交手四指并攏,拇指分開,平平地伸入鍋內,采用“抓”、“按”等手法炒制,力求茶葉扁平挺直,約七成干時,進行烘干定形。至含水量5%左右時,出烘包裝收藏。

    外形扁平似掌,色澤翠綠,白毫披露;沖泡之后,芽葉舒展,嫩綠純凈,似朵朵蓮花挺立水中,湯色嫩綠,清澈明亮;清香雅淡,沁人肺腑,滋味鮮醇爽口。初啜清淡,回味甘甜,繼之醇厚鮮爽,彌留于齒頰之間,令人心曠神怡,回味雋永。

    據考察,玉泉寺僅樹木品種就多達300余種,不僅有四季飄香的“月月桂”,更有花瓣千枚的“干瓣蓮”。

自然資源十分豐富,山間古木參天,云霧彌漫,翠竹搖影,四季常綠;地下乳窟暗生、特別是山麓右側有一泓清泉噴涌而出,清澈晶瑩,噴珠漱玉,名為“珍珠泉”,造就了玉泉山麓優越的植茶生態環境。這里氣候溫和,雨量充沛,土質肥沃,生長的茶樹芽葉質軟肥壯,萌發輪次多,從楊柳吐翠的3月,到丹桂飄香的9月,采摘期長達7個月之久。


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